少しずつ時間を離して

卵といえば、最も一般的な卵チャーハン、トマトスクランブルエッグ、日本の卵チャーハン、洋食のポーチドエッグなど、卵についてのいくつかの料理を気軽に言うことができます...卵愛好家にとっては、たとえそれが普通のゆで卵も味わう価値のある美味しい人間の食べ物です。

しかし、血中コレステロールが高い人にとっては、社会的に距離があり、アメリカや中国の企業がコレステロール摂取量の上限を取り消すことを次々と提案しているにもかかわらず、卵を食べるときに卵黄を食べるかどうかは依然として複雑な問題です。 3年または4年。

それで、私たちは高コレステロールのために卵黄をあきらめるべきですか?

BTV Health Houseのヘッドラインのこの号では、首都医科大学の北京安鎮病院の臨床栄養学部の主治医であるXia Mengが、卵黄に含まれるもう1つの健康物質であるレシチンについて話すよう招待されました。

Xia Meng博士は、「栄養療法」の分野のパイオニアです。

1844年、フランス人のゴーリーは卵黄からレシチンを発見し、それをレシチンと呼びました。

レシチンにはコリンと呼ばれる物質があり、単独では存在できませんが、食品、主に動物性食品にレシチンの形で存在します。

コリンは人体では合成できない栄養素であり、人体では神経回路網系、循環器系、免疫解析系、そして心臓、肝臓、腎臓などの重要な臓器に焦点を当てています。

では、レシチンは人体にどのような影響を及ぼしますか?

たとえば、脳の発達を促進し、記憶を強化します。

脳にはアセチルコリンと呼ばれる神経伝達物質が含まれており、記憶力を向上させることができます。体がこの神経伝達物質を欠いている場合、人間は非常にゆっくりと反応します。コリンは、血液脳関門を通って神経細胞に入ることができます。それは脳の記憶領域の細胞の成長と発達を促進することができます。それはまた記憶を改善する神経伝達物質になることができます。

アセチルコリンは、コリンとアセチル補酵素aから作られています。人間の細胞は、代謝によってアセチル補酵素aを生成できます。コリンは、それ自体では合成できませんが、食品から直接得られます。

コリンはレシチンの形で食品に存在するため、レシチンを多く含む食品は自然にコリンを多く含みます。レシチンを含む食品をもっと食べると、記憶力を高めることができます。

別の例として、あなたの心を守ってください。 1960年代に、科学者たちはレシチン製品が環境保護と心臓への影響を持っていることを発見しました。それは人体のコレステロールの含有量を調節および制御することによって私の国の冠状動脈性心臓病の発生を減らすことができます。リン脂質は、親水性末端と疎水性末端を持ち、乳化技術効果が強いため、企業のアテローム性動脈硬化症や胆石の予防に重要な役割を果たしています。

さらに、肝臓を保護します。

食品では、卵黄は費用効果の高いレシチン源です。卵黄の代わりに卵白を食べないでください。

第二に、肝臓と大豆もレシチンの優れた食料源です。

レシチンはリン脂質の一種で、コレステロールなどの脂質に属します。

この時点で、あなたは少しめまいがするかもしれません。脂質とは何ですか?脂質とは何ですか?脂質は、脂肪や脂質を含む物質の大きなグループの総称です。それらは栄養学の専門用語ですが、私たちの生活にも存在し、私たちの健康と密接に関連しています。

私たちはいつも、そのような食べ物は食べられないと言われているので、食べ物を通してもっと食べるべきですが、私たちは必ずしも自分の背後にある栄養の原則、特に脂質に関連するいくつかの基本原則を知る必要はありません。

脂肪分の多い食品を選ぶことであれ、食事パターンを選ぶことであれ、背後にある栄養原理を理解できれば、私たちは皆、より科学的な決定を下すことができます。

この目的のために、BTVヘルスセンターのヘッドラインコラムであり、キャピタル医科大学北京安鎮病院の臨床栄養学部の主治医であるXia Mengは、音声指導コース「脂質の摂食/解読の科学」を共同で録音しました。

コース中、Xia Meng博士は、なぜ中国料理が自分の体で脂肪に変わるのか、脂肪肝が油を食べることに社会的に関連しているかどうか、血中脂質検査のコレステロールと食事のコレステロールレベルとの関係を教えてくれます。血中脂質のテストシートに行きましょう。トリグリセリドが高い人は、食べ方を学ぶべきだと考えています。コレステロールを下げる低密度のリポタンパク質を持っている人は、問題のある卵をいくつか食べるだけではありません...原則から教育実践まで、博士。 XiaMengが一度にすべてを提供します。あなたははっきりと話します。

このコースは、血中脂質に異常がある人、および血中脂質に異常がある人を対象としています。このオーディオコースが、脂質異常症の問題を抱える人々が、医師の指導の下で血中脂質の問題をより科学的に管理するのに役立つことを願っています。また、血中脂質が健康な友達が、おいしい料理を楽しみながら、より健康な体を手に入れられることを願っています。